Una bona sèpia d'uns 3/4 de kg.
1 kg. de pèsols desgrenats ben tendres
2 cebes, 2 tomàquets
1 gra d'all, fulles de julivert
Sal, un xic de farina, un raig d'oli d'oliva extre verge
Aigua mineral
Preparacio:
1- Netejar la sèpia, llençar la tinta i guardar la meitat de la melsa.
Tallar el cos de la sèpia a daus d'uns 2 x 2 cm.
Les potes fer-les a talls regulars.
2- Les cebes, picades ben fines; els tomàquets, retllats.
3- Prepara la picada amb el gra d'all, el julivert i un xic de farina.
La cocció (45 minuts)
1- Posar la sèpia que hem tallat en una cassola, cobrir-la d'aigua, posar-hi l'oli i deixar a foc mitjà que
s'evapori l'aigua i, per tant, estovi la sèpia uns 12 min.
2- Afegir-hi la seba, deixar que sofregeixi a foc lent i quedi rossa, aproximadement 20 min.
3- Tirar-hi el tomaquet, derixar també sofregir, que confiti, 5 min.
4- S'hi afegeixen els pèsols, es couen una mica amb el sofregit i s'hi aboca aigua calenta, però sense
cobrir-ho perquè els pesols trauran aigua pròpia de vegetació. Si són tendres han de coure nomès
5 min.
5- Es el moment de tirar-hi la picada d'all, julivert i un xic de farina desfeta amb aigua, deixar-ho
coure nomès 2 min. més, rectificar de sal. Apagar el foc, deixar reposar uns 3 min. abans de servir-
ho.
