VELLUT DE TOMAQUET

INGREDIENTS:

1 kg. de tomàquets madurs.
1 gra d'all petit
1 ceba petita
1/2 pebrot verd
300 ml. d'oli d'oliva extra verge
20 ml. de vinagre de Mòdena
10 ml. de vinagre de Jerez
2 molles de pa
1 cullerada de mostassa de gra antiga
Sal i pebre.

PREPARACIO:

1 Es renten els tomàquets, i el mig pebrot es fa a trossos.
2 La ceba i l'all es pelen i també es fan a trossos.
3 S'aboca en un atuell on es pugui tritura-ho tot junt, les verdures, els olis, els vinagres, la molla, la sal i el pebre.
Amb l'ajut d'un túrmix, es tritura molt bé, es cola pel colador xinès i es guarda a la nevera.

            

BRANDADE DE BACALLA AMB POMA CAREMELITÇADA.

INGREDIENS:
500 gr. de bacallà encaixat.
2 grans d'all
oli
llet
1 poma Golden
aigua mineral freda.


PREPARACIO:
Posar el bacallà dessalat amb l'aigua freda i quan arranquí el bull espera 1 min. i escorre.
Fregir els alls amb l'oli. Ajuntar el bacallà escorregut amb els alls i l'oli, la llet i batre tot.
La poma tallarle a rodanxes treien el cor, i fregir-la amb mantega.