8 calamarsos.
150 g. de gambetes.
50 g. de molla de pa.
10 g. de pinyons.
15 g. de avellanes.
2 ous.
2 cebes.
tomàtes
PREPARACIO:
Netegeu els calamarsos, deixant les bosses senceres, amb les eletes. P repereu el farcit de la següent manera: En un cassó, amb una mica d'oli, fregui les gambetes, traieu-les i, en el meteix oli ofegar un xic de cebe ben trinxada; abans que es dauri es treu del foc i s'hi afegeixen les cues dels calamarsos a trossets petits, aixo com també les gambetes, els ous durs trinxats, el pa remullat amb llet i el julivert trinxat; barregeu-ho tot i farciu les bosses dels calamarsos, que s'han de tancar amb un escuradents per a evitar que el farcit surti.
Passeu-los per farina i fregiu-los en una cassola amb oli calent; un cop daurats, traie-los i a la mateixa cassola poseu-hi la ceba ben trinxada, quan comenci a daurar-se, aboqueu-hi el vi, deixeu-lo reduir, i afegiu-hi el tomàquet fet puré; coeu-ho una mica i afegiu-hi a l'ultim, el pinyons i les avellanes picats i una tasseta d'aigua amb la sustancia dels caps de les gambes; poseu-hi sal i dexeu-ho coure, a foc regular i tapat, mitja hora, juntament amb els calamarsos.
me gusta
ResponElimina