Si es fa rosbeef comprar la part central del entrecot i fer-ho lligar. Així no es desfà al tallar ben fi i els trossos queden mes macos.
Ingredients:
Mostassa de Dijon
Sal i pebre.
Filet de vedella
Oli
Una mica de mantega
Preparació:
Untar el filet amb oli , salpebrar i tornar a untar per tots costats amb la mostassa de Dijon . Macerar el filet unes 4 o 5 hores avanç de cuinar . Donar-li unes voltes de quan en quan.
Tenir al forn de dalt i de baix al màxim de temperatura i coure 15 minuts de cada costat en la posició de forn gratinador a dalt i ventilació
Se pot servir a trossos grossos com a filet o tallat ben fi com a rosbeef.
Acompanyar amb la salsa que ha deixat en una salsera o fer una salsa amb el suc que ha deixat , una mica de vi negre de bona qualitat, concentrat de carn (Bovril) , sal i una mica d’aigua freda en la que hi desfarem una mica de Maicena per espesseir-ho.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada